من منا لا يتذكر اللغز منذ الطفولة العميقة: "فتاة جميلة تجلس في زنزانة ، وقد تركت منجلها"؟ وبعد كل شيء ، كل طفل يعرف ماذا يجيب! هكذا تسير الأمور معنا طوال حياتنا - من أول قطرتين من عصير الجزر في الشهر الثاني ...

من غير المحتمل أن ينكر أي شخص فوائد محصول الجذر الشمسي هذا. لا غنى عنه لتطبيع الهضم والوقاية من الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة ، مما يقلل من مخاطر الأورام وشيخوخة الجلد المبكرة ، مطهر ممتاز - يحتوي الجزر على جميع المواد التي تحتاجها أجسامنا تقريبًا. لذلك ، فإن السؤال "للتخزين أو عدم التخزين لفصل الشتاء" لا يستحق كل هذا العناء. السؤال مختلف - كيف تصنع المزيد من الفراغات ومتنوعة قدر الإمكان.

نعتقد أننا سنتعامل مع هذا اليوم - سنحاول دراسة وتقديم أكثر الوصفات تنوعًا وإثارة للاهتمام لتحضير الجزر الشتوي.

الاستعدادات فقط من الجزر.اعتمادًا على ما تم التخطيط للفراغات ، يتم إعدادها بطرق مختلفة. يعتبر الجزر مناسبًا للتجفيف أو التجميد أو المعلب ، لذلك من الأفضل الاستفادة من جميع الخيارات بناءً على قدرتك.

جزر مجمدة

أسهل طريقة للحفاظ على الجزر نصف مطبوخ لفترة طويلة. يكفي غسل المحاصيل الجذرية وتنظيفها ، وتقطيعها إلى حلقات أو مكعبات أو قش أو وضعها تحت مبشرة خشنة - وإرسالها إلى الفريزر في أكياس أو حاويات بلاستيكية. في فصل الشتاء ، يسهل استخدام هذه الجزر في تحضير الدورات الأولى والأطباق الجانبية وأي سلطات.

جزر مجفف

الجزر المجفف هو تحضير لذيذ وصحي. في فصل الشتاء ، من الملائم إضافته إلى الحساء والبورشت والبطاطا المطهية وأي حبوب. هناك عدة طرق لتجفيف الجزر.

القش
لهذه الطريقة ، يتم اختيار ألمع المحاصيل الجذرية. لتجفيف الجزر بشكل صحيح ، تُغسل المحاصيل الجذرية وتُغلى لمدة 10-15 دقيقة. ثم يتم تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح (لا يزيد سمكها عن 5-7 مم). جففي طبقة واحدة في الفرن بدرجة حرارة +75 درجة مئوية.

مبشور على مبشرة خشنة
اغلي الجزر المغسول لمدة 5 دقائق ، قشره ، صر على مبشرة خشنة ، جفف في ظروف الغرفة ، وجفف في الفرن ، وانتشر في طبقة واحدة ، عند درجة حرارة + 75 درجة مئوية. اعتمادًا على مدة التجفيف ، يمكن تجفيف الجزر (قليل التجفيف) وتجفيفه. إنه جيد ليس فقط لإضافته إلى الأطباق - فالكثير من الأطفال (والكبار) يأكلونه بسرور وهكذا. جربه ، لذيذ جدا)

محفوظة في الطبيعة

يمكن لربات البيوت ، اللواتي لا يُرحب في بيوتهن بالتوابل والتوابل الحارة ، تحضير الجزر الطبيعي ، والذي يمكن استخدامه في الشتاء لصنع السلطات أو حتى كطبق مستقل. كما أنها مثالية لأطعمة الحمية.

في هذا الفيديو - كيفية تحضير الجزر المعلب الطبيعي لفصل الشتاء

مالح

يحتفظ الجزر المملح بمعظم العناصر الغذائية والفيتامينات ، ومثل جميع الخضروات المخللة الأخرى ، يستخدم الجزر المحضر بهذه الطريقة في الخل والسلطات والأطباق الساخنة والشوربات. تعد أصناف المائدة (نانت ، وشتاء موسكو ، وجريبوفسكايا) هي الأنسب للتمليح ، واللون البرتقالي العصير ، مع نواة صغيرة.

الجزر مملح غير مقشر ومقشر.

مخلل جزر كامل في حوض
محلول ملحي

• ماء - 1 لتر
• ملح - 60-65 جم

ذوبي الملح في الماء المغلي ، اغلي المحلول الملحي لمدة 5 دقائق. يبرد ويسكب الجزر بمحلول ملحي بارد.

اغسل الجزر جيدًا ، ضعه في صفوف في وعاء مُجهز (حوض) ، صب المحلول الملحي المبرد ، ضع القمع فوق دائرة خشبية. يجب أن يكون المحلول الملحي أعلى من طبقة الجزر بمقدار 10-15 سم ، وبعد 4-5 أيام من التخمر في ظروف الغرفة ، يتم نقل الحاوية إلى البرد ، حيث تترك حتى الشتاء.

إذا قامت المضيفة ، أثناء التمليح ، "بإفراطها" بالملح ، يمكن نقع الجزر مسبقًا في الماء المغلي قبل الاستخدام.

جزر مقطع مملح
اغسل الجزر وقشره وقطعه إلى دوائر وعيدان ومكعبات. يُسكب القليل من الملح في قاع الإناء ، ويُوضع الجزر على 3/4 حجم الحاوية ، ويُسكب المحلول الملحي البارد بنسبة 6٪ تقريبًا إلى الأعلى ، ويُسكب القمع ويترك لمدة 4-5 أيام للتخمير. ثم ينقل إلى البرد.

التمليح بالتعقيم
محلول ملحي

• ماء - 1 لتر
• ملح - 30 جم

يُنقع الجزر في الماء البارد لمدة 15 دقيقة ، ويُغسل ، ويُغمس في الماء الساخن (+ 90 درجة مئوية) لمدة 3-4 دقائق ، ويُقشر ، ويُقطّع إلى شرائح بسماكة 1 سم ويُملأ بها البرطمانات المُعدّة. صب محلول ملحي ساخن (+80 ... + 90 درجة مئوية) وعقم: برطمانات بسعة 0.5 لتر - 40 دقيقة ، 1 لتر - 50 دقيقة.

متبل

يتم الحصول على مستحضرات رائعة باستخدام مجموعة متنوعة من المخللات. يذهب مثل هذا الجزر في الشتاء "مع الانفجار" إلى السلطات ، والخل وكطبق جانبي للحوم. وبالطبع ، يعد الجزر المخلل جيدًا كوجبة خفيفة مقرمشة ذات مذاق حلو وحامض لطيف.

الوصفة الأولى: مخلل الجزر
للتتبيلة (لتر واحد من الماء):

• ملح - 50 جم
• سكر - 90 جم
• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

المكونات (لكل 1 لتر جرة):

• جزرة

• البهارات - 8 قطع
• الفلفل الأسود البازلاء - 8 قطع
• قرنفل - 5 قطع
• ورقة الغار - 1-2 قطعة
• قرفة ، ثوم أو أعشاب - اختياري

اشطف الجزر ، قشره ، اغمسه في ماء مغلي مملح لمدة 3-5 دقائق ، برده وقطعه إلى دوائر (إذا رغبت في ذلك ، ألواح ، شرائح). ضعي الجزر في برطمانات ، واسكبي التتبيلة الساخنة ، وعقمي لمدة 20-25 دقيقة ، ولفيها ، ولفيها على الجفن ، ولفيها حتى تبرد. تعقيم الجرار بسعة 0.5 لتر لمدة 12-15 دقيقة.

الوصفة الثانية: مخلل الجزر البلغاري
للتتبيلة (لكل 1 لتر):

• ملح - 30 جم
• سكر - 60-70 جم

يُغسل الجزر ويُقشر ويُقطع إلى شرائح يصل سمكها إلى 1 سم ، ويُغمس في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. صب 100 مل من الخل 9٪ ، 200 مل من الزيت النباتي في كل لتر برطمان ، ضعي الجزر و 60 غ من الثوم ، صب ماء مالح ساخن ، عقم لمدة 15 دقيقة ، نشمر.

سلطات شتوية ومقبلات وكافيار

تتطلب السلطات والوجبات الخفيفة من الجزر إدخال مكونات إضافية أخرى. هذه ، كقاعدة عامة ، الطماطم ، الفلفل الحلو أو المر ، البصل أو الثوم. وتجدر الإشارة إلى أن سلطات الجزر لذيذة للغاية. بالإضافة إلى الاستخدام المباشر كوجبة خفيفة ، يتم دهنها ببساطة على الخبز ، وتضاف إلى المرق عند تحضير الحساء أو البرش.

من المهم ألا يتم تدمير الكاروتينات الموجودة في الجزر أثناء المعالجة الحرارية - وهذا يجعل هذه الاستعدادات أكثر جاذبية. نقدم اليوم وصفتين مثيرتين لسلطات الجزر الشتوية:

وصفة سلطة "الخريف"

• جزر - 2 كجم
• طماطم - 1 كجم
• الثوم - 3 فصوص متوسطة الحجم
• ملح - 1.st. ملعقة
• السكر - 2.st. ملاعق
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الفلفل الأسود - 10 قطع
• قرنفل - 1-2 قطعة
• كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة

ابشري الجزر على مبشرة خشنة ، قشري الطماطم وقطعيها (باستخدام مفرمة اللحم ، الخلاط ، يدويًا) ، قطعي الثوم أيضًا. اقلي الجزر على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الطماطم والثوم والسكر والملح والبهارات. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 20 دقيقة ، مع تحريك كتلة الخضار من وقت لآخر. يُضاف الخل ويُمزج ويُترك تحت غطاء مغلق لمدة دقيقة أخرى. رتبي في برطمانات جاهزة ولفيها واقلبها على الأغطية ولفيها جيدًا حتى تبرد تمامًا.
السلطة لذيذة وجميلة وذات مذاق أصلي دقيق. يمكنك تخزينه لمدة تصل إلى عام في مكان بارد ومظلم.

وصفة الجزر الكوري

• جزر - 1 كجم
• الثوم - 7-8 فصوص
• فلفل حار - قطعة صغيرة

للتتبيلة:

• ماء - 0.5 لتر
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي - 1 كوب

ابشر الجزر على مبشرة خاصة (أو على مبشرة كبيرة إذا لم يكن هناك مبشرة "كورية" خاصة) ، اخلطها مع الثوم المفروم. ضعي الفلفل الحار في برطمان واملأيه بمزيج الجزر والثوم واسكبي الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. ثم صفي الماء ، املأ الجرة بالتتبيلة المغلية ولفها على الفور. افتح الغطاء ولفه حتى يبرد.
يمكن أن يكون الزيت النباتي في قطعة العمل عباد الشمس أو الزيتون ، ويمكن استبدال خل المائدة بالنبيذ أو التفاح أو الكزبرة أو الفلفل الأسود المطحون إذا رغبت في ذلك. هذا هو - جرب ، ابحث عن مذاقك "الكوري"!

وفي الفيديو التالي ، تشارك إلينا بازينوفا وصفتها لإعداد سلطة شتوية من الجزر والطماطم والفلفل.

كافيار الجزر

هذه واحدة من أكثر الفراغات المفضلة لدى مضيفاتنا. يتم تحضيره ببساطة ، وتخزينه جيدًا ، ويتم تناوله ، كقاعدة عامة ، كأحد الأوائل. من خلال إضافة مكونات وتوابل مختلفة ، يمكنك طهي الكافيار بشكل مختلف كل عام بحيث يكون دائمًا "تسليط الضوء" الجديد على مائدة الشتاء.

وصفة لكافيار الجزر "Ryzhik" (من Ryabinushka_Sh)

• جزر - 1.5 كجم
• طماطم - 2 كجم
• الثوم - 2 رأس متوسط
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 220 مل
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

يُقشر ويُقطع الجزر والطماطم ويُضاف الزبدة والسكر والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. قبل ربع ساعة من الاستعداد ، يُضاف الثوم المطحون والفلفل ، وبعد 10 دقائق أخرى ، يُسكب الخل ، ويُمزج ، ويُمسك بغطاء مغلق لمدة 3-5 دقائق ، ثم يوضع في برطمانات معقمة جاهزة ويُلف. اقلبها على الجفن ولفها جيدًا واتركها لتبرد.

حلويات جزر الشتاء

هذه الاستعدادات مفيدة ولذيذة بشكل غير عادي.

عصير جزر و هريس

بالطبع ، مثل أي عصير ، سيكون عصير الجزر الطازج أكثر صحة ولذيذًا من المعلب. لكن الحفاظ على العصير هو بديل رائع للعصير الذي تم شراؤه ، وصنع العصير "الخاص بك" من جزر الحديقة الذي تم إحضاره للتو من الحديقة هو دائمًا القرار الصحيح.

وصفة عصير الجزر

• جزر - 1 كجم
• ماء - ما يصل إلى 1 لتر
• سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق

اغسل الجزر ، قشره ، اقطعه ، اطهيه بأعداد كبيرةماء (1.5 - 2 كوب) حتى ينضج. تبرد ، تخفق بالخلاط حتى تصبح ناعمة. يُضاف السكر إلى 500-600 مل من الماء ويُغلى لعدة دقائق. يُمزج الشراب الساخن وكتلة الجزر ، ويُغلى المزيج ، ويُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُسكب في برطمانات معقمة ، ويُلف. اقلبه على الجفن ولفه ليبرد.

إذا أضفت عصيرًا من تفاحة أو قرع إلى عصير الجزر ، فستحصل على منتجات رائعة في المذاق والفائدة ، والتي ستنتظر في البرطمانات حتى الحصاد التالي. وفي الشتاء يمكن إضافة عصير الحمضيات إلى عصير الجزر المعلب أو تلوينه بمختلف الإضافات والتوابل.

مربى الجزر

يمكن أن يكون مربى الجزر زخرفة وتسليط الضوء على أي طاولة (ولا حتى واحدة شتوية) ، لونها البرتقالي الجميل ، لذيذ وغير مألوف إلى حد ما ، وغالبًا ما يصبح طعامًا شهيًا مفضلاً للأطفال. يتم تحضيره وفقًا لنفس مبدأ مربى الفاكهة أو التوت تمامًا.

وصفة المربى "أورانج ميراكل"

• جزر - 1 كجم
• سكر - 0.5-1 كجم
• حامض الستريك - 2-3 جم

اغسل الجزر وقشره وقطّع إلى قطع متساوية (شرائح ، دوائر ، مكعبات - إذا رغبت في ذلك) ، غطيها بالسكر واتركيه لمدة يوم حتى يتدفق العصير. يُضاف القليل من الماء ويُطهى حتى يصبح طريًا على نار خفيفة. يضيف حمض الستريك(أو عصير الليمون) ، يُغلى لبضع دقائق أخرى ، يُوضع في برطمانات ساخنة جاهزة ومعقمة ويُلف. اقلبه على الجفن ولفه ليبرد.

يمكنك إضافة قشور البرتقال أو الليمون ، بلسم الليمون (الأوراق) ، القرفة ، النعناع ، الفانيلين وما إلى ذلك إلى مربى الجزر. اتضح مربى "لا يمكن التعرف عليه" غير عادي ولذيذ. يمكنهم تزيين الكعكة وتقديمها مع الشاي ونشرها على الخبز فقط)

بعض ربات البيوت يقطعن الجزر إلى نجوم من أجل المربى - ثم يتضح أن الطبق جميل بشكل غير عادي. حاول القيام بذلك - وستصبح بالتأكيد نجم فنون الطهي لعام 2015 الجديد!

في الفيديو التالي - فيديو وصفة أخرى للمربى ، من الجزر الصغير مع القرفة

مربى الجزر

هذا الطبق غير المعتاد بالنسبة لنا في الشرق الأوسط معروف منذ عدة قرون. هناك ، لم يشعر أحد بالحرج من إعداد طبق حلو من الخضار. لكن لماذا الخضار؟ في عام 2001 ، أصبح الجزر رسميًا ... ثمرة! نعم ، نعم ، وقد حدث هذا على وجه التحديد بفضل مربى الجزر ، الذي يعتبر في البرتغال من الأطعمة الشهية الوطنية وتصديرها ، وفي الاتحاد الأوروبي من المستحيل صنع المربى والمربيات من الخضار. كان على مسؤولي الاتحاد الأوروبي الغش والاعتراف بالجزر كفاكهة!

هذا هو السبب في أننا سنقدم لك بالتأكيد وصفة لهذه الأطعمة الشهية! في غضون ذلك - عدد قليل من الفروق الدقيقة "المربى".

من المهم جدًا عدم الإفراط في الطهي! يجب أن يكون المربى سميكًا ولزجًا بعض الشيء ، لكن ليس صلبًا مثل الهلام. يوصى بطهيها عند درجة حرارة أعلى بقليل من + 100 درجة مئوية (بالضبط: +103 ... + 104 درجة مئوية). يمكن تحديد الجاهزية بوضع ملعقة من المربى في الثلاجة لبضع دقائق. إذا ظهر فيلم به تجاعيد على السطح - ففكر في أن الطيبة جاهزة!

أبسط مربى جزر هو إضافة السكر والليمون فقط. ولكن يمكنك تلوين شهي الجزر بأي مادة مضافة - القرع ، الكوسة ، البنجر ، القرفة ، جوزة الطيب ... طالما أن خيالك كافٍ!

وها هي الوصفة الموعودة التي بفضلها يعتبر جزرتنا ثمرة في الاتحاد الأوروبي. سيتم تقديمه في الفيديو التالي بواسطة Tatyana Litvinova

جزر مع فواكه وتوت

يمكنك تحضير الجزر بالفواكه أو التوت. سيكون هذا أيضًا "اكتشافًا" لذيذًا في يوم شتاء بارد ، يذكرنا بصيف مشمس مشرق وخريف جزر ذهبي.

وصفة "جزر مع تفاح"
نقيع

• عصير التفاح - 0.5 لتر
• زيت نباتي - 100 جم
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ماء - 0.5 لتر

اغسل الجزر وقشره ، وقطّع إلى شرائح رفيعة أو ضعه تحت مبشرة خشنة. اغسل التفاح من الأصناف الحامضة ، مقطعة إلى شرائح أو شرائح. ضعي الجزر والتفاح في برطمانات معقمة ، وصبي التتبيلة المغلية ولفيها. اقلب الغطاء ولفه.

وصفة "جزر مع عنب الثعلب"

• جزر - 1 كجم
• عنب الثعلب - 1 كجم
• سكر - 0.3 كجم

يُقشر الجزر ويُغلى ويُمسح (يُهرس). اسلقي عنب الثعلب في كمية قليلة من الماء وامسحيه. يُمزج الجزر المبشور مع عنب الثعلب ويُضاف السكر ويُغلى المزيج ويُوضع على الفور في برطمانات ساخنة ويُلف. من خلال إضافة العديد من الفواكه والتوت والتوابل إلى الفراغات ، يمكنك الحصول على مجموعة غنية من "الجزر والفاكهة والتوت" لموائد الشتاء.

"ما يولد في الصيف سيكون مفيدًا في الشتاء" - هذا أحد أمثال الشعبية الأكثر حكمة ، ومن المستحيل ببساطة الاختلاف معها. منذ العصور القديمة ، سعت البشرية إلى توفير الغذاء للمستقبل. على الرغم من حقيقة أنه يمكنك الآن شراء أي فواكه وخضروات في أي وقت من العام ، إلا أن تقليد التعليب للعديد من ربات البيوت لا يزال ساريًا. بعد كل شيء ، كم هو جميل أن تفتح جرة حفظ ملفوفة بيديك في الشتاء البارد!

يعتبر الجزر من المحاصيل الجذرية المشهورة جدًا في مساحة وطننا ، حيث يتم استخدامه في إعداد عدد كبير من الأطباق المختلفة. الجزر عنصر لا غنى عنه في العديد من السلطات والدورات الأولى ، ويستخدم لإعداد الدورات الثانية والوجبات الخفيفة. من الطبيعي جدًا أن تكون هذه الخضروات المعينة هي البطل في التعليب.

في الوقت الحالي ، هناك عدة طرق لحصد الجزر. واحد منهم هو سلطة الجزر المعلبة لفصل الشتاء. هذا الحفظ هو مجرد هبة من السماء في فصل الشتاء. أولاً ، يمكن تناول هذه السلطة كطبق مستقل كوجبة خفيفة. ثانيًا ، غالبًا ما تستخدم سلطة الجزر كأساس لدورات القلي الأولى. ثالثًا ، سيكون هذا الحفظ إضافة رائعة لأي طبق لحم أو سمك.

على الرغم من وجود العديد من الوصفات لحفظ السلطة بالجزر لفصل الشتاء ، إلا أن هناك بعض القواعد التي يجب اتباعها دون إخفاق.

لذلك يجادل معظم خبراء الطهي بالإجماع بأن الجرار التي سيتم تخزين الحفظ فيها يجب أولاً غسلها جيدًا وتعقيمها لعدة دقائق. ستكون أغطية الحفظ مفيدة جدًا أيضًا في التعقيم.

كيف لطهي سلطة الجزر لفصل الشتاء - 15 نوعا

الجزر على الطريقة الكورية هو واحد من أكثر الأطباق المحبوبة والشعبية بين مواطنينا. من الطبيعي أن يميل الكثير من الناس إلى تحضير الجزر المحضر بهذه الطريقة لفصل الشتاء.

مكونات:

• جزر - 3 كجم.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 200 غرام
• زيت نباتي - 100 جم.
• الخل - 100 غرام
• كزبرة مطحونة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
• الثوم - 2 رأس
• فلفل أحمر حار - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

تحتاج أولاً إلى تحضير المكون الرئيسي - الجزر. للقيام بذلك ، افركي الخضار على مبشرة جزر كورية ، وضعيها في حوض عميق أو وعاء وأضيفي السكر والملح والفلفل والثوم المفروم والخل و زيت نباتي. بعد ذلك ، يجب خلط كل هذه المكونات جيدًا وتركها لتنقع لمدة 8-10 ساعات في مكان بارد.

بعد مرور الوقت اللازم ، يجب أن يتحلل الجزر مع العصير الناتج إلى برطمانات. بعد ذلك ، يجب تعقيم البرطمانات المملوءة لمدة 10 دقائق.

بعد هذا الإجراء ، يمكن لف البرطمانات بأغطية وتركها لتبرد.

من المهم عند التبريد ، أن تكون البرطمانات في وضع مقلوب ، أي رأسًا على عقب.

لا يمكن وصف وصفة سلطة الجزر لفصل الشتاء بأنها مشهورة. يخشى العديد من ربات البيوت ببساطة وضعه موضع التنفيذ ، لأن الحفظ والمرق بالنسبة للكثيرين شيئان غير متوافقين. ومع ذلك ، إذا كنت من محبي التجارب ، فهذا الطبق مناسب لك فقط.

مكونات:

• جزر - 750 غرام
• بصل - 200 غرام
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 100 مل.
• مرق - 120 مل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• الخل - 100 مل.
• ورق الغار ، فلفل أسود - حسب الرغبة

طبخ:

نظف واغسل الجزر والبصل. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة وثلاث جزر على مبشرة. يُسكب الزيت في المقلاة ويُترك حتى الغليان تقريبًا. عندما تسخن جيدًا ، ضعي الخضار في المقلاة واقليها لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار. بعد هذا الوقت ، أضيفي معجون الطماطم واقلي لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، أضيفي السكر والخل والمرق إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الخضار تمامًا. قبل الطهي ببضع دقائق ، أضيفي ورق الغار والفلفل إلى السلطة.

صب السلطة النهائية في الجرار الجاهزة ولفها.

مثل هذه السلطة اللذيذة والعصرية هي مجرد مصدر لا ينضب للفيتامينات والمواد المغذية التي يحتاجها جسمنا كثيرًا في الشتاء. سلطة الفلفل والجزر لذيذة بشكل خاص مع الخبز الأسود الطازج.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم.
• فلفل - 1 كجم.
• جزر - 1 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• سكر - ملعقة كبيرة.
• ملح - 5 ملاعق صغيرة
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

نقوم بتنظيف وغسل وتجفيف الخضار. قطّع الجزر والبصل والفلفل إلى شرائح كبيرة وثلاث حبات طماطم على مبشرة ناعمة أو مرر عبر مفرمة اللحم. عندما يتم تحضير جميع مكونات الطبق ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى عملية تحضير السلطة. للقيام بذلك ، ضعي البصل والفلفل والجزر والطماطم الملتوية في قدر عميق ، واخلطيها وضعيها على نار صغيرة. بعد 5 دقائق ، أضيفي الملح والسكر والزيت النباتي إلى الخضار واخلطيهم جيدًا.

يجب إحضار سلطة الخضار حتى الغليان ، وعندما تغلي ، خففي الحرارة قليلاً واطهيها تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في نهاية الطهي ، أضيفي الخل. سلطة جاهزة!

الآن ، ضعي سلطة الفلفل والجزر المحضرة في برطمانات ، ولفيها واتركيها لتبرد رأسًا على عقب.

وصفة سلطة التفاح معروفة منذ فترة طويلة ، استخدمتها جداتنا. في الوقت الحاضر ، لم يتم نسيان مثل هذه السلطة بشكل عادل ، ولكن عبثًا. الجزر اللذيذ مع التفاحة سيعيد كل واحد منا إلى الطفولة ويمنحنا الفرصة للاستمتاع بطعم غني وممتع.

مكونات:

• جزر - 500 غرام
• تفاح أخضر - 500 غرام
• الفجل - 500 غرام
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 2 أكواب
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

اغسل التفاح والجزر والفجل. نظف الجزر. الآن يجب بشر هذه المكونات على مبشرة خشنة ووضعها في برطمانات مغسولة ومعقمة. الآن لنبدأ في طهي ماء مالح.

يُسكب الماء في قدر عميق ويُضاف السكر والملح والخل. اغلي محتويات القدر واتركها تغلي لبضع دقائق. ماء مالح جاهز. نحن ننتظر حتى يبرد قليلاً ونملأه بمحتويات العلب. بعد ذلك ، اسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في كل برطمان ، وقم بتغطيته بغطاء ، واتركه لمدة 10 دقائق. تعقيم و نشمر.

سلطة جاهزة "تفاح" يجب أن تبرد. البنوك مع الحفظ ، في نفس الوقت ، يجب أن تقلب رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة.

سلطة لذيذة ومشرقة للغاية ، ستذكرك في موسم البرد بالأيام الدافئة والمشمسة.

مكونات:

• الجزر - 1.5 كجم.
• فلفل بلغاري - 1 كجم.
• طماطم - 1 كجم.
• بصل - 0.5 كجم.
• عصير طماطم - 500 مل.
• الخل - 75 مل.
• زيت نباتي - 100 مل.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 60 غرام
• فلفل أحمر حلو - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

نقوم بتنظيف الجزر والبصل. بلدي الطماطم والبصل والجزر والفلفل. نفرك الجزر على مبشرة للجزر باللغة الكورية. قطع الفلفل إلى شرائح. نقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة وطحنها في الخلاط. يقطع البصل إلى حلقات نصف صغيرة.

نبدأ في تحضير السلطة بخلط الجزر مع الطماطم وعصير الطماطم في قدر عميق. اترك محتويات القدر حتى الغليان واتركها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يُضاف البصل والفلفل والبابريكا والزيت والملح والفلفل إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. في النهاية ، يُضاف الخل إلى السلطة ، ويُسكب على الفور في البرطمانات ويُلف.

بعد فتح جرة من هذه السلطة في الشتاء ، سيكون من المناسب جدًا إضافة القليل من الثوم إليها قبل التقديم.

سلطة الجزر والثوم هي اكتشاف حقيقي لمحبي التوابل. إنه مثالي كمقبلات لأي طاولة بها مشروبات كحولية.

مكونات:

• جزر - 1 كجم.
• ثوم - 200 غرام
• زيت نباتي - 1 كوب
• ماء - 4 أكواب
• ملح - نصف كوب

طبخ:

قشر وغسل الجزر والثوم. نقطع الجزر إلى مكعبات متوسطة الحجم ، يقطع الثوم ناعماً جداً. الآن يجب أن تمزج الجزر والثوم والزيت النباتي وتخلط جيدًا. لنبدأ الآن في تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، اخلطي الملح بالماء واتركيه يغلي لعدة دقائق.

يُسكب كتلة الثوم والجزر في محلول ملحي ، ويُمزج ويوضع في مرطبانات جاهزة. الآن نغطي الجرار بأغطية ، ونعقم لمدة 25 دقيقة. ونشمر. يجب أن يبرد الحفظ الجاهز تمامًا ، وبعد ذلك يمكن إخفاؤه في أماكن التخزين.

سلطة "متبل" بثقة تامة يمكن أن يسمى خاصة. أولاً ، يمكن للذواقة الحقيقيين فقط تقدير مذاقه. ثانيًا ، يتم استخدام هذه السلطة كإضافة إلى الطبق الرئيسي ، ونتيجة لذلك يكون استهلاكها صغيرًا جدًا.

مكونات:

• جزر - 400 غرام
• ورقة الغار - 4 قطع.
• الفلفل الأسود - 8 قطع.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 2 فصوص
• فلفل حار - 1 قطعة.
• ماء - 500 غرام.
• الخل - 50 غرام
• زيت نباتي - 30 جم

طبخ:

ضعي الماء على النار واتركيه حتى الغليان. أثناء غليان الماء ، قشر الجزر واغسله وقطّعه إلى أطباق رفيعة مستطيلة.

بمجرد أن يغلي الماء ، أضف الملح والسكر وورق الغار وحبوب الفلفل إليه. بعد حوالي 2-3 دقائق. ماء مالح جاهز. الآن أضف الجزر إليه ، واتركه ليغلي مرة أخرى واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. بعد هذا الوقت ، يُضاف الخل والزيت النباتي إلى الجزر ويُغلى لبضع دقائق أخرى.

بعد ذلك ، يُرفع الجزر من التتبيلة عن النار ، ويُضاف إليه الثوم والفلفل الحار المقطّع إلى نصفين ، ويُمزج المزيج ويُوضع في مرطبان ويُلف. يجب تعقيم الجرة الجاهزة مع سلطة "متبلة" لمدة 15 دقيقة. الجزر جاهز لفصل الشتاء!

يمكن تخزين هذه السلطة لفترة طويلة ، ومع ذلك ، لا ينصح الطهاة المتمرسون بتناولها بعد ثمانية أشهر.

سلطة "الشتاء" هي نكهة حقيقية من الذوق واللون ، والجزر في هذه السلطة هو الكمان الرئيسي الذي يؤكد فقط على الطعم ويعزز نكهة هذا الطبق.

مكونات:

• جزر - 1 كجم.
• طماطم - 2 كجم.
• بصل أبيض - 1 كجم.
• فلفل بلغاري - 2 كجم.
• فلفل حار - 1 جراب
• الثوم - 4 فصوص
• رمل - 200 غرام.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 300 غرام
• الخل - 100 غرام

مكونات:

طماطم بلدي ولفها من خلال مفرمة اللحم. يوضع هريس الطماطم الناتج في قدر عميق ويوضع على النار. يجب أن تغلي الطماطم لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يضاف إليها الثوم المفروم والفلفل الحار المفروم ناعماً والملح والسكر والزيت النباتي. يجب خلط كل شيء وغليه لمدة 5 دقائق.

ننظف الجزر ونغسله ونفركه بمبشرة خشنة. نغسل الفلفل الحلو ونخرجه من الساق والبذور. ننظف ونغسل البصل. يجب تقطيع الفلفل والبصل إلى مكعبات صغيرة. أضيفي الآن الجزر والبصل والفلفل إلى الطماطم مع التوابل ، واخلطيها واطبخيها حتى تنضج. في نهاية الطهي ، اسكب الخل في المقلاة واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. سلطة "الشتاء" جاهزة.

نسكب السلطة النهائية في برطمانات معقمة ونلفها ونقلبها. عندما تكون الجرار باردة ، يمكن إخفاؤها.

سلطة "فواكه الصيف" يمكن أن يطلق عليها نوع من الطبق ، والتي تتكون من الخضار الصيفية الأكثر شعبية.

مكونات:

• جزر - 800 غرام
• فلفل بلغاري - 1.2 جم.
• بصل - 8 قطع.
• طماطم خضراء - 10 قطع.
• زيت نباتي - 200 مل.
• الخل - 200 مل.
• سكر - 4 ملاعق صغيرة
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون - 3 قرصات

طبخ:

ننظف ونغسل البصل والجزر. اغسل الطماطم والفلفل وأزل السيقان. لنبدأ الآن في القطع. نقطع الفلفل إلى شرائح كبيرة ، ونقطع الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، وثلاث جزر على مبشرة خشنة.

ضعي الخضار المقطعة في قدر عميق ، واخلطيها مع الملح والفلفل والسكر ، وتبليها بالزيت النباتي واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. على نار منخفضة. من المهم أن تعرف أن سلطتنا يجب أن تُطهى لمدة 20 دقيقة لفصل الشتاء من لحظة الغليان. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، أضيفي الخل إلى السلطة واخلطي كل شيء جيدًا.

صب السلطة النهائية في برطمانات مغسولة ومبسترة ، ولفها ، وبردها وأرسلها إلى مكان بارد للتخزين.

سلطة الجزر والفاصوليا لفصل الشتاء غنية جدًا بالفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة. عندما يكون هناك أطفال في الأسرة ، فإن مثل هذه السلطة أمر لا بد منه. بمساعدتها ، سيتمكن كل من البالغين والأطفال من الحفاظ على مناعتهم على مدار العام بالمستوى المناسب.

مكونات:

• جزر - 1 كجم.
• فاصوليا بيضاء - 1 كجم.
• فلفل حلو - 1 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• عصير طماطم - 3 لترات.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 150 غرام
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل حار - 0.5 جراب
• ثوم - 1 رأس
• زيت عباد الشمس - 200 غرام.

طبخ:

أولاً ، لنعد الفاصوليا. يجب نقعها لعدة ساعات ، ثم غليها حتى تصبح طرية.

يُقشر ويُغسل الجزر والبصل. اغسل الفلفل الحلو وإزالة البذور والساق. ثلاث جزر على مبشرة كبيرة. قطع البصل والفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة.

في قدر عميق ، اخلطي الفاصوليا والبصل والفلفل الحلو والجزر والسكر والخل والملح وعصير الطماطم وضعيهم على النار. عندما تغلي سلطتنا ، يجب تقليل النار وطهيها تحت غطاء مغلق لمدة ساعة مع التحريك بانتظام.

بعد ساعة ، أضيفي الثوم المطحون والزيت النباتي والفلفل الحار المفروم إلى السلطة واطهيهم لمدة 15 دقيقة أخرى.

صب السلطة النهائية في برطمانات مغسولة ومعقمة ولفها. عندما يبرد ، يمكن إخفاؤه.

سلطة "الجزر-الطماطم" هي طبق محدد نوعًا ما نظرًا لحقيقة أنه يمكن استخدام مثل هذه السلطة كتوابل أو كأساس للقلي.

مكونات:

• جزر - 2 كجم.
• طماطم - 3 كجم.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 1.5 رأس
• ملح وسكر - حسب الرغبة

طبخ:

نغسل الطماطم ونحررها من السيقان ونقطعها إلى شرائح ونمر عبر مفرمة اللحم. نظف واغسل الجزر والثوم. نفرك الجزر على مبشرة كبيرة.

ضعي الطماطم الملتوية في قدر عميق واتركيها تغلي. بمجرد الغليان ، أضيفي الجزر واخلطيهم. كما نضيف معجون الطماطم والملح والسكر والثوم مع عصر الثوم. يجب غلي سلطة "الجزر-الطماطم" لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة ، وبعد ذلك تُسكب في برطمانات ولفها وتعقيمها. الجرار المبردة جاهزة للتخزين.

على الرغم من أن اسم هذه السلطة غير معتاد ، إلا أن مذاقها ومظهرها غير عاديين. يمكن تقديم سلطة Manjo كطبق مقبلات مستقل على أي طاولة احتفالية.

مكونات:

• جزر - 400 غرام
• طماطم - 4 كجم.
• الباذنجان - 3 كجم.
• فلفل بلغاري - 3 كجم.
• بصل - 2 كجم.
• زيت نباتي - 300 غرام
• الخل - 150 غرام
• ملح - 100 غرام
• سكر - 150 غرام
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة
• فلفل حار - ¼ جراب

طبخ:

نغسل الطماطم ونلفها في مفرمة اللحم. ننظف ونغسل ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى أنصاف حلقات. نغسل الباذنجان وخلوه من القصبة ونقطعها. نغسل ونزيل البذور ونزيل الساق ونقطع الفلفل الحلو إلى شرائح. ننظف الثوم ونقطعه جيدًا مع الفلفل المر المغسول.

نمزج الآن جميع الخضار المحضرة في قدر عميق ونضيف إليها الزيت النباتي والملح والسكر والخل والفلفل الأسود ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.

صب السلطة النهائية في برطمانات معقمة ولفها.

سلطة "مانجو" جاهزة!

مثل هذه الوصفة ستجعل من الممكن الاستمتاع بطعم الجزر غير العادي والحار في فصل الشتاء. سيقدر الخبراء الحقيقيون لهذه الخضار مثل هذا الجزر المخلل. سيصبح "تسليط الضوء" الحقيقي على الطاولة في موسم البرد.

مكونات:

• جزر - 400 غرام
• قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة
• قرنفل - 8 قطع.
• البهارات - 10 قطع.
• ماء - 1 لتر.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

ننظف الجزر ونغسله ونقطعه إلى ثلاثة أجزاء ونضعه في الماء المغلي لبضع دقائق حتى يصبح طريًا قليلاً. ثم نسحبه للخارج ونخفضه إلى الداخل ماء بارد، أو اصطحابه إلى مكان بارد.

في قاع البرطمان المبستر نضع القرفة والقرنفل والبهارات. ضع الجزر فوقها. الآن يجب ملء محتويات الجرة بمحلول ملحي.

لتحضير المحلول الملحي ، يُغلى لتر واحد. ماء. صب 1.5 ملعقة كبيرة في الماء المغلي. ل. 3 ملاعق كبيرة سكر. ل. ملح. ودع الماء يغلي. بعد حوالي 5 دقائق ، أضف الخل إلى المحلول الملحي وبعد دقيقة واحدة يمكنك صب الجزر فيه.

نقوم بتغطية البرطمان المملوء بالجزر والبهارات والمحلول الملحي بغطاء ونضبطه على التعقيم لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك نلفه.

سلطة "الزبيب" من الجزر جاهزة!

من سمات سلطة "الصياد" أنها تحتوي على ملفوف أبيض. هي التي تعطيها طعمًا لا يضاهى لا يمكن الخلط بينه وبين غيره.

مكونات:

• جزر - 1 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• ملفوف أبيض - 2 كجم.
• طماطم - 1 كجم.
• فلفل حلو - 1 كجم.
• زيت نباتي - 200 غرام.
• سكر - 200 غرام
• الخل - 200 مجم.
• ملح للتذوق

طبخ:

اغسل الملفوف وخلطه جيدًا. الآن يجب السماح له بالوقوف لفترة ، حتى يصر. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد خضروات أخرى. نظف واغسل الجزر والبصل. نقطع الجزر إلى شرائح صغيرة والبصل إلى أنصاف حلقات. اغسلي الطماطم والفلفل الحلو وقطعيهما إلى مكعبات متوسطة الحجم. عندما يتم تحضير الخضار ، أضفها إلى الملفوف. نضع الملح والسكر والخل والزيت النباتي هناك. امزج كل شيء واتركه لمدة 30 دقيقة.

عندما يظهر العصير في قاع الإناء مع الخضار ، يمكن إشعال النار فيه. تُطهى سلطة Hunter لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك تُسكب في برطمانات مغسولة ومعقمة وتُلف. أتمنى لك وجبة شهية!

ربما يكون "الجزر الحلو" من أكثر السلطات إسرافًا لفصل الشتاء. يسميها البعض أيضًا "Carrot Jam" ، ومع ذلك ، فإن هذا الاسم ليس صحيحًا تمامًا ، نظرًا لأن هذا المنتج يتكون من قطع محددة بوضوح من الجزر.

مكونات:

• جزر - 1 كجم.
• سكر - 1 كجم.
• الماء الساخن - 2 لتر.
• سكر الفانيليا - 10 جم.

طبخ:

يُقشر الجزر ويُغسل ويقطع إلى شرائح متوسطة السماكة. اشعل النار في 500 غرام. الماء واتركه ليغلي. يُغمس الجزر المفروم في الماء المغلي ويُغلى لمدة 3 دقائق ، ثم يُرفع ويُبرد.

في هذا الوقت ، تحضير الشراب. يُسكب الماء المتبقي فوق السكر ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار. يجب إذابة السكر تمامًا في الماء. دع الشراب الناتج يبرد قليلاً.

نضع الجزر المبرد في قدر عميق ونسكب فوقه شرابًا دافئًا ونتركه يبرد تمامًا. عندما يبرد الجزر والشراب ، انتقل مباشرة إلى طهي المربى. يجب طهيه على مرحلتين. الخطوة الأولى هي إحضار محتويات القدر حتى الغليان وتركها تبرد. المرحلة الثانية هي إحضار الجزر مع القطر ليغلي مرة أخرى ويطهى لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، ضع المربى المغلي في وعاء نظيف ولف الغطاء بإحكام. أتمنى لك وجبة شهية!

الخضار هي مصدر للفيتامينات والمعادن. يحتوي الجزر على فيتامين أ الضروري لنمو الأطفال وهو مهم جدًا لبصر البصر. تحقق الأطعمة الطازجة أكبر فائدة ، ولكن إذا لم يكن من الممكن تناول خضروات مشمسة من الحديقة ، فستكون الوصفات الذهبية لفراغات الجزر لفصل الشتاء مفيدة. في الشتاء وأوائل الربيع ، عندما تُباع الخضروات التي لا معنى لها على أرفف المتاجر ، من الجيد جدًا الحصول على جرة من الجزر برائحتها مثل الصيف من القبو!

وصفات ذهبية فارغة

من الجزر الطازج ، يمكنك طهي الكثير من السلطات ، بما في ذلك لفصل الشتاء. في العديد من الوصفات ، تعتبر الخضار البرتقالية إضافة لمكونات أخرى ، ولكن هناك خيارات لتحضير جزر لذيذ جدًا لفصل الشتاء ، حيث يكون فيه عازف منفرد. بفضلهم ، لا يمكنك طهي السلطات المعتادة فقط. بمساعدة الوصفات المفضلة ، سيتم تجديد أرفف المخزن بالجزر المخلل والكافيار والعصير والمربى المعطر.

مخلل الملفوف مع الفجل

يمكن تخمير الجزر ، مثل الملفوف. عند إضافة الفجل ، يتم الحصول على إعداد حار ، والذي سيصبح وجبة خفيفة تستحق حتى على طاولة الأعياد.

تكوين المكونات بسيط:

• 3 كغم من الجزر
• 1/2 جذر الفجل
• 3 بصل
• 6 ديسمبر. ل. ملح؛
• 4 ديسمبر. ل. الصحراء.

سوف تحتاج إلى إزالة القشر من الجزر ، وغسل محصول الجذر ، ثم بشره بمبشرة خاصة. قشر جذر الفجل وابشره على مبشرة عادية ذات ثقوب صغيرة. اخلطي الخضار والملح وأضيفي السكر. انقلي خليط الخضار إلى مقلاة مطلية بالمينا ، وضعي القمع في الأعلى واتركيها لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة. بعد هذا الوقت ، انقل المقلاة إلى غرفة باردة لمدة 35-40 يومًا: يجب ألا تزيد درجة حرارة الهواء عن +10 ... +15 درجة مئوية. قم بتخزين الجزر الجاهز لفصل الشتاء في برطمانات ، بعد تعقيمه مسبقًا.

مخلل جزر

المحاصيل الجذرية الصغيرة جيدة لأنها يمكن أن تكون مخللة كاملة. نظرًا لصغر حجمها ، فإنها تتناسب حتى مع عبوات نصف لتر.

مجموعة المنتجات المستخدمة بسيطة:

اغسل الجزر المقشر واتركه لمدة دقيقتين في الماء المغلي. يقشر الثوم ويقطع ناعما. اشطف الفلفل وأزل البذور وقطّعها. ضعي الخضار المحضرة في برطمانات معقمة ، ضعي الشبت في كل مظلة.

سخني الزيت في مقلاة واتركيه يبرد قليلاً. صب القليل من الزيت المبرد في كل برطمان. من الماء والملح والسكر ، قم بإعداد التتبيلة بغليها على نار عالية ، واتركها تغلي لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. أزل التتبيلة من الموقد واسكب المزيج.

صب الخضار مع ماء مالح الناتج ، ثم عقم البرطمانات لمدة نصف ساعة. بعد 30 دقيقة ، أغلق الحاويات بأغطية ولفها. قم بإزالة العلب المبردة من المخزن أو القبو.

خضروات بالكورية

يمكن أيضًا تحضير الجزر المفضل لدى الجميع باللغة الكورية لفصل الشتاء. من السهل جدًا طهيها ، وسوف يستغرق وقتًا أطول فقط لإعدادها الأولي.

6 كجم من الجزر خذ:

قشر الجزر والبصل والثوم. يُطحن البقدونس في الهاون ويُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُعصر الثوم في عصارة الثوم. نقطع الجزر ناعماً على مبشرة خاصة ، ونضعها في وعاء كبير ، والملح ، ونضيف السكر ، والتوابل ، والثوم ، وخل المائدة ، ونحرك.

يقلى البصل في مقلاة ساخنة بالزيت حتى يصبح لونه بني غامق. صفي الزيت وتخلصي من البصل. نسكب الكتلة النباتية بالزيت ونخلطها مرة أخرى ونغطيها بصحن صغير ونضع عليها برطمان سعته ثلاثة لترات من الماء كقمع طوال الليل.

في اليوم التالي ، قم بتعبئة السلطة في برطمانات معقمة ، واسكب العصير الناتج في الأعلى وقم بتعقيم الحاوية بالجزر على الطريقة الكورية لمدة 10 دقائق. نشمر الأغطية وتترك لتبرد. تخزين الفراغات في مكان بارد.

وصفة طبية بدون تعقيم

كافيار الجزر هو تحضير نباتي لذيذ جدا ولا يتطلب التعقيم قبل التعليب. بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، تضاف إليها الطماطم.

يشمل تكوين الكافيار:

يقطع الجزر المقشر والمغسل بالماء. تُسكب الطماطم المغسولة بالماء المغلي ، وتُزال القشرة وتُفرك باللب من خلال غربال ناعم.

في مرجل كبير ، سخني الزيت ، ضعي الجزر المفروم واقليه لمدة 6 دقائق. ثم تضاف الطماطم المهروسة ، وعصر الثوم من خلال عصارة الثوم والقرنفل المطحون والفلفل. بعد غلي خليط الخضار ، أضيفي السكر والملح والكزبرة ، وأغلق الغطاء واتركي الكافيار على نار هادئة لمدة 25 دقيقة. يُسكب خل التفاح ويُترك المرجل على النار لمدة دقيقة أخرى.

انشر الكافيار في برطمانات نظيفة ومعقمة ، ثم اربط الأغطية بلفها واقلبها رأسًا على عقب. اتركه في هذا الوضع حتى يبرد.

سلطة بالفاصوليا

سيستمتع عشاق السلطات الدسمة بالتأكيد بوصفة أخرى لا تتطلب التعقيم. يحتوي هذا الفراغ على الفاصوليا ، والتي تعد واحدة من الخضروات الرائدة من حيث محتوى البروتين. حتى المضيفة المبتدئة يمكنها طهي مثل هذا المقبلات.

اختر جزرة صغيرة بحيث يمكن وضعها تمامًا في وعاء سعة ثلاثة لترات. اغليها حتى تنضج نصفها وضعيها عموديًا في وعاء. هناك أيضا إضافة قرنة كاملة من الفلفل بدون بذور والكرفس والثوم المقشر. يغلي الماء المملح ويبرد. صب محتويات البرطمان بالمحلول الملحي ، اتركه لمدة 24 ساعة ، بعد يوم ، أغلق الفراغ بغطاء واحفظه في مكان بارد. يمكن إضافة الجزر المحضر بهذه الطريقة إلى صلصة الخل والسلطات الأخرى.

توابل بالثوم

هذا المستحضر محلي الصنع له طعم حار غير عادي ، حيث يحتوي على السكر وعصير نبق البحر الممزوج بالثوم.

بالنسبة للجزر الذي يزن 1 كجم ، خذ:

• 310 غرام من الثوم
• 110 غرام من السكر
• 210 غرام من عصير البحر النبق.
• 1 ديسمبر. ل. ملح.

لف الثوم المقشر والمغسول بمفرمة اللحم. يغسل الجزر المقشر ويقطع إلى قطع كبيرة ويغلى في كمية قليلة من الماء حتى ينضج. افركي الجزر الذي لا يزال ساخنًا من خلال غربال. إلى الكتلة المبردة ، انقل الثوم والملح والسكر واسكب عصير النبق البحري. اخلطي التوابل ، وضعيها في برطمانات معقمة واحفظيها في الثلاجة.

الحلويات و المشروبات

أزل القشر من المحاصيل الجذرية ، واغسلها وقطّعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. يُمزج الجزر المفروم مع السكر ويترك لينقع لمدة 24 ساعة. بعد يوم ، يُضاف الماء إلى الكتلة ويُطهى في مقلاة من المينا حتى يتماسك. في نهاية الطهي ، أضيفي حامض الستريك ، واخلطي المربى جيدًا ، وضعيه في مرطبانات معقمة ولفيها.

مربى البرتقال

تحضير حلو آخر في برطمانات الجزر لفصل الشتاء هو مربى رائع ، وصفة تحتوي أيضًا على فاكهة برتقالية صحية - برتقالة. بسبب تركيبته ، فإنه سيملأ جسم البالغين والأطفال بفيتامين سي ، كما أنه يقوي جهاز المناعة. لتحضير المربى ، خذ 2 كجم من الجزر ، 4 حبات برتقال ، 160 جم ​​من السكر ورشة قرفة.

قم بتمرير المحاصيل الجذرية المقشرة والمغسولة من خلال مفرمة اللحم. أزل قشر البرتقال واخلطه مع الجزر ، اعصر عصير الحمضيات في نفس المكان. أضف السكر والقرفة إلى الكتلة الناتجة. بدلًا من القرفة ، يمكنك استخدام البهارات الأخرى ، مثل الزنجبيل أو القرنفل أو الهيل. إذا كان المزيج كثيفًا جدًا ، أضيفي القليل من الماء واطهيه لمدة ساعة بعد الغليان على نار خفيفة. صب المربى النهائي في برطمانات معقمة.

الخضار الجذرية المسكرة والحلاوة الطحينية غير عادية

يمكن لربات البيوت الماهرات إعداد ليس فقط السلطات والكافيار والمربى من الخضار البرتقالية ، ولكن أيضًا الحلويات الأخرى ، مثل الفاكهة المسكرة. تكوين المنتجات ضئيل: 6 جزر كبيرة ، 9 قطع. ل. سكر و 140 مل من الماء.

قشر الخضار الجذرية من القشر واغسلها وقطّعها إلى شرائح رفيعة. يُسكب الجزر بمحلول مائي من السكر ويُترك ليغلي على الموقد ، لتقليل الحرارة من الغليان إلى المتوسط. بعد 10 دقائق ، نرفع النار ونطهى دون أن تنسى التقليب حتى يثخن الشراب. إذا كان الشراب لا يزال رقيقًا جدًا ، أضف المزيد من السكر.

عندما يصبح الجزر شفافًا ، أخرجه من الوعاء وضعه على ورق زبدة حتى يجف. بعد تجفيف الفاكهة المسكرة ، دحرجها في مسحوق السكر ، وضعها في صندوق محكم وخزنها في درجة حرارة الغرفة.

الحلاوة الطحينية المعتادة مصنوعة من بذور عباد الشمس ، وعدد قليل فقط على دراية بوصفة علاج الجزر اللذيذ. يعد طهي الحلاوة الطحينية طريقة أخرى للحصاد من محصول جذري مشرق.

قشر كيلو من الجزر واغسله وابشره بخشونة. ضعه في طبق مقاوم للحريق واشعل النار فيه. بعد تنعيم الخضار ، أضيفي 110 جم من السكر ، ليمون مبشور ، 50 جم من زيت الذرة ، اخلطيهم واتركيهم حتى يصبح طريًا. إذا بدأت الكتلة في الانفصال عن الملعقة أثناء التحريك ، فقد حان الوقت لإغلاق الموقد.

أضف ملعقة حلوى من بذور الكمون إلى الخليط الناتج ، واخلطها ، وشكل مستطيلًا ، ولفها بورق زبدة وضعها تحت الضغط. بدلا من الكمون ، يمكنك إضافة الزبيب أو الفول السوداني أو أي مكسرات. بعد 3 أيام ، ستكون الحلاوة الطحينية جاهزة للاستخدام.

مشروب صحي

من السهل والبسيط تحضير عصير جزر لذيذ وصحي من خضروات مشمسة في المنزل ، مما يساعد على تحسين عملية الهضم. لذلك ينصح بشربه قبل الأكل بنصف ساعة.

التقط عصارة واستخدمها لعصر 1 كجم من الجزر المقشر. أضف القليل من عصير الليمون إلى عصير الجزر ، والذي سيكون بمثابة مادة حافظة ، قم بصب المشروب في مرطبان وقم بتعقيمه إذا كنت بحاجة إلى الاستعداد لفصل الشتاء.

وصفات لذيذة

يصنع الجزر أيضًا هريسًا رائعًا وسيؤكل بسرور حتى من قبل أولئك الأطفال الذين لا يحبون الخضار. قائمة المكونات: 1.1 كجم جزر ، 1.1 كجم تفاح حامض و 210 جرام سكر.

تستخدم وصفة التعليب هذه خضروات مسلوقة تُفرك من خلال منخل ناعم. يجب تقشير التفاح وتقطيعه في محضر الطعام. تُمزج جميع المكونات وتُطهى على نار عالية حتى الغليان. انقل المهروس النهائي لتنظيف البرطمانات وتعقيمه لمدة 20 دقيقة.

إذا وُلد محصول غني من محاصيل جذر البرتقال في البلاد ولا يوجد مكان لتخزينها ، فقد حان الوقت لاستخدام هذه الوصفات. ستسعد الأسر والضيوف بالاستمتاع بالتحضيرات اللذيذة والصحية من الجزر العادي!

الجزر مصدر مهم للفيتامينات. من أجل الحفاظ على حصاد أو مخزون هذه الخضار ، يمكنك القيام بما يلي: عمل فراغات جزرة لفصل الشتاء ، والتي يمكن استخدامها في الطهي إذا لزم الأمر. تستغرق هذه العملية بعض الوقت ، ولكنها تتيح لك إعداد السلطات اللذيذة والدورات الأولى والمقبلات والأطباق الجانبية المليئة بالفيتامينات والمعادن التي لا غنى عنها في فترة الشتاءوكذلك في أوائل الربيع.

الجزر مصدر مهم للفيتامينات

من الأفضل تحضير الخضار المعلبة في المنزل وفقًا لوصفات مجربة تشكل الأساس الذهبي للطهي. بموافقة المضيفات ، لقد صمدن أمام اختبار الزمن.

مخلل الجزر

هذا خيار رائع للسلطات والمقبلات. من أجل مخلل خضار بكمية 1 كجم ، سوف تحتاج إلى:

• الثوم (اختر دائمًا طبيعيًا) - 60 جم ​​؛
• الخل 9 ٪ (أو الجوهر المخفف حتى هذه النقطة) - 100 مل ؛
• زيت نباتي (هنا يمكنك أيضًا استخدام عطري) - 200 مل ؛
• ملح مطحون ناعم - 30 جم ؛
• مياه الشرب النقية - 1 لتر ؛
• السكر أو أي مواد تحلية أخرى (بما في ذلك الخاصة) - 60 جم ​​(يمكن تقليلها).

إنه خيار رائع للسلطات والمقبلات.

عملية الطهي:

1. قشر كل الجزر المتاح وقطعه إلى دوائر متساوية (ليست رفيعة جدًا) ؛
2. يُغلى المزيج في وعاء به الماء ، ثم يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ؛
3. يجب تعقيم البرطمانات الزجاجية (لتر واحد) بأي طريقة مناسبة ؛
4. تحضير ماء مالح: ماء نقي ، ملح وسكر / محلي ؛
5. نضع الزيت والخل والثوم (مقطع أو مقطع) ، والجزر ، ثم صب ماء مالح ، وتعقيم مرة أخرى (15 دقيقة في قدر مع الماء) ؛
6. لف البرطمانات ، اتركها بالداخل حتى تبرد ، ثم انقلها إلى مكان بارد للتخزين الشتوي.

في بعض الأحيان يكون من الصعب الحفاظ على الجزر الطازج لذيذًا وهشًا حتى الربيع. من أجل حفظ الحصاد أو تكوين مخزون من الجزر ، يمكنك الاستعداد لفصل الشتاء. هذه طريقة أخرى مناسبة لتخزين الخضار. يمكن أن يكون الجزر معلبًا ومخللًا وحامضًا وحتى مربى.

تعتبر فراغات الجزر مفيدة ، لأن البيتا كاروتين الموجود في الجزر بكميات كبيرة لا يتلف أثناء المعالجة الحرارية ، ويوجد الكثير من الألياف في الجزر.

تعد أصناف المائدة (نانت ، وشتاء موسكو ، وجريبوفسكايا) هي الأنسب للحصاد ، واللون البرتقالي العصير ، مع نواة صغيرة.

8 طرق سهلة لحصاد الجزر لاستخدامه في المستقبل

نحن نحب الجزر لألوانه الزاهية وطعمه اللطيف ووفرة الفيتامينات. تنمو هذه الخضار بسرعة كبيرة وهي ترضي سكان الصيف بمحاصيل جذرية غنية بالعصارة منذ منتصف الصيف. وصفات حصاد الجزر لفصل الشتاء ليست معقدة للغاية ، وحتى المبتدئ في الطهي سيكون قادرًا على طهي الأطباق منه.

جزر مجمد

أسهل طريقة لحصاد الشتاء هي تجميد المحاصيل الجذرية. بالطبع ، يجب أولاً غسل الجزر وتقشيره جيدًا. يتم تقطيع الخضار بشكل مختلف. كل هذا يتوقف على الطريقة التي نخطط لاستخدامها في الشتاء. دوائر - للحساء ، مكعبات لليخنات ، قش - للبيلاف. يمكنك ببساطة بشر الجزر أو تمريره في محضر الطعام.

هناك شيئان يجب مراعاتهما عند التجميد. يتم تعبئة الجزر على الفور في أجزاء. ومن الأفضل تغليف التجميد لتوفير المساحة في حاويات مستطيلة. على سبيل المثال ، ضع أجزاء من الجزر في أكياس بلاستيكية في كيس حليب تتراباك. لذلك سيشغل المنتج مساحة أقل في الفريزر.

جزر مجفف

يتيح لك حصاد الجزر المجفف تخزينه في أي مكان مناسب دون استخدام الثلاجة. هذه الخضار رائعة لصنع الحساء والمرق. يحب الكثير من الناس ، وخاصة الأطفال ، تناول الجزر المجفف كوجبات خفيفة. هذا بديل فيتامين رائع للرقائق! بالإضافة إلى ذلك ، يزن الجزر المجفف قليلًا جدًا ، ولذلك غالبًا ما يستخدم في الأماكن التي يكون فيها "كل غرام مهمًا" - في السفر السياحي.

لتسهيل تجفيف محصول الجذر ، يجب أولاً غليه. قش الجزر - حوالي 10-15 دقيقة. وإذا أردنا تجفيف الجزر المبشور على مبشرة خشنة ، فإن خمس دقائق من الطهي ستكون كافية. بعد ذلك ، يتم قطع الجذور بالطريقة الصحيحة ، ولكن ليس أكثر من 5-7 مم ، أو الاشتعال على مبشرة.

ثم يتم تجفيف الجزر لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة وبعد ذلك فقط يبدأ في التجفيف في الفرن. يجب ألا تزيد درجة الحرارة فيه عن + 75 درجة مئوية ، ويجب دائمًا تجفيف الخضار في طبقة واحدة. ثم يحتفظ المنتج بأقصى قدر من المواد المفيدة ، ولن يفقد شكله ولونه.

من الأفضل تخزين الجزر المجفف في مرطبانات زجاجية ذات أغطية محكمة الغلق. قبل الاستخدام ، تنقع هذه الجزر مسبقًا.

جزر معلب

يتم استخدام طريقة الحصاد هذه لفصل الشتاء عندما يكون من الضروري الحفاظ على محصول الجذر في شكله الطبيعي. بالنسبة للتعليب ، تعتبر الأنواع الصغيرة من الجزر - "شانتان" و "بارمكس" ، ومحاصيل جذرية متوسطة الحجم فقط نمت في مناطق مظللة في كوخ صيفي ممتازة. يتم أيضًا الحفاظ على الأنواع المبكرة من الجزر غير المخصصة للتخزين طويل الأجل. مثل ، على سبيل المثال ، "Tushon" أو "Alenka" أو "Vitaminnaya 6" أو "Karotel" أو "Nantes 4" أو "Samson" أو "Losinoostrovskaya 13".

يمكن أن يكون الجزر المعلب مع البهارات والتوابل أو بدونها. كل شيء يعتمد على الرغبة. يستخدم مثل هذا المنتج لإعداد العديد من الأطباق ، ولا غنى عنه في التغذية الغذائية.

للحفاظ على الجزر ، يتم غسله وتقشيره مسبقًا. توضع المحاصيل الجذرية الجاهزة في قدر ، ويُسكب 100-150 مل من الماء في القاع ويُحفظ الجزر على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 15 دقيقة.

بالنسبة للمحلول الملحي الذي سيستخدم في التعليب ، ضع ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء. أثناء غليان المحلول الملحي ، يوضع الجزر في برطمانات معقمة مسبقًا. توضع المحاصيل الجذرية الصغيرة كاملة ، ويتم تقطيع المحاصيل الكبيرة إلى قسمين.

تمتلئ البنوك التي تحتوي على الجزر بالمحلول الملحي المغلي حتى القمة وتبدأ عملية التعقيم. يُسكب الماء في قدر كبيرة ، وتوضع قطعة إسفنجية أو قطعة قماش في قاعها ، وتوضع الجرار في الأعلى. يجب أن يصل الماء الموجود في المقلاة إلى "أكتاف" العلب أو أعلى قليلاً. من الأعلى ، الجرار مغطاة بالأغطية وتحفظ في الماء المغلي: نصف لتر - لمدة 35-40 دقيقة ، ولتر - 45-50 دقيقة. ثم تُغلق الجرار بأغطية ، وتُقلب ، وبعد أن سبق تغطيتها ببطانية أو قطعة قماش دافئة ، تُترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة. بعد يوم ، يمكن وضع برطمانات الجزر في مكان تخزين دائم.

مخلل جزر

تتمثل ميزة الخضار المملحة على المعلبة في الحفاظ على العناصر الغذائية بشكل أكبر ، وخاصة الفيتامينات. مشكلة المخللات دائمًا هي ظروف التخزين. يجب وضع الجزر المملح في مكان بارد. من الناحية المثالية - في ظروف القبو. وتحتاج إلى الاهتمام بهذا مقدمًا.

للتمليح ، اختر محاصيل جذر برتقالية زاهية بنواة صغيرة. يتم الحصول على فراغات ذات نوعية جيدة من أصناف "نانت" و "جريبوفسكايا" و "شتاء موسكو". للتمليح ، تغسل المحاصيل الجذرية. ولكن لتنظيفها أم لا - قررت المضيفة نفسها.

مع وجود كمية كبيرة من الاستعدادات لفصل الشتاء ، يُملح الجزر في أحواض ككل. للقيام بذلك ، يتم وضع المحاصيل الجذرية المغسولة في حوض. بالنسبة للمحلول الملحي ، يضاف 60-65 جم من الملح إلى لتر واحد من الماء ، ويغلى الماء لمدة 5 دقائق. يضاف المحلول الملحي إلى الحوض المبرد بالفعل بحيث يكون مستواه أعلى من الجزر بمقدار 10-15 سم. بعد ذلك ، يتم وضع دائرة خشبية في الأعلى ويتم وضع الظلم. يجب أن يظل الحوض في الغرفة لمدة 4-5 أيام. وبعد ذلك يتم إخراجها إلى غرفة باردة للتخزين طويل الأمد.

يمكنك أيضًا تقطيع الجزر لاستخدامه في المستقبل عن طريق تقطيعه. للقيام بذلك ، يتم فرك المحاصيل الجذرية المغسولة على مبشرة خشنة أو تقطيعها إلى شرائح أو شرائح. يُسكب القليل من الملح في قاع الحاوية التي سيتم تخزين قطعة العمل فيها ، ويوضع الجزر المفروم هناك - ثلاثة أرباع حجم الحاوية ويُسكب بمحلول ملحي مبرد محضر وفقًا لنفس الوصفة. مثل الجزر الكامل ، يتم الاحتفاظ بالجروح في غرفة لمدة 4-5 أيام وتوضع في قبو.

لتتمكن من تخزين الجزر المملح في الغرفة ، يجب تعقيمها. في هذه الحالة ، يتم الحشو بمعدل 30 جم من الملح لكل 1 ماء. يتم غسل الجزر وتقشيره وتقطيعه إلى دوائر يصل سمكها إلى 1 سم. تُسكب البنوك التي تحتوي على جزر مكدسة بمحلول ملحي ساخن ومغلي حديثًا ، ويتم تعقيمها على نار خفيفة في الماء المغلي: 0.5 لتر - 40 دقيقة ولتر - 50 دقيقة.

يمكن إضافة الجزر المملح في الشتاء إلى السلطات ، والخل ، والحساء ، وكذلك الأطباق الساخنة مع اللحوم أو الدواجن أو الأسماك. إذا كان مذاق الجزر مالحًا جدًا ، فيجب نقعه في الماء مسبقًا وسيختفي الملح الزائد.

جزر متبل

التخليل طريقة رائعة للاستعداد لفصل الشتاء. النقع بتركيبة مختلفة تمنح الأطباق طعمًا فريدًا تمامًا. وتقريباً لا أحد يتجاهل الملمس المقرمش والملاحظات الحلوة والحامضة للخضروات المخللة.

لتحضير التتبيلة ، تناول 1 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء. ملعقة ملح مع شريحة و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي. بالإضافة إلى ذلك ، لمثل هذا الحجم من السائل ، يتم استخدام 100 غرام من التفاح أو الخل العادي ، أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خلاصة الخل. في وعاء سعة 1 لتر أضف 6-7 قطع. فلفل ، 4 فصوص وبهارات ، 1-2 حبة. ورق الغار ، أعشاب و 2 فص ثوم. تستخدم أوراق الشبت والبقدونس والكرز والفجل أو التفاح كخضر.

يُغسل الجزر جيدًا ويقشر ويوضع في ماء مغلي لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه. يمكن تقطيع الخضروات الجذرية إلى مكعبات أو دوائر أو قش. توضع التوابل والخضروات في قاع البرطمانات ، ويوضع الجزر فوقها ، ويُسكب كل شيء بالتتبيلة المسلوقة. بعد ذلك ، تُغطى الجرار بأغطية وتُعقم في قدر بالماء: نصف لتر - 12-15 دقيقة ، وليتر - 20-25 دقيقة.

نصائح لتتبيل الجزر:

• تُغسل الخضروات التي ستُضاف إلى البرطمانات جيدًا تحت الماء الجاري.
• يوضع الثوم في مرطبانات مع نوابع كاملة. ثم السائل في الجرار لا يصبح غائما.
• تمتلئ محتويات الجرار بمحلول ملحي ساخن إلى الأعلى.
• بعد الانتهاء من جميع الأعمال ، يتم قلب الجرار وتركها لتبرد مغطاة لمدة يوم تقريبًا.

يذهب الجزر المخلل مع إثارة ضجة ، مثل وجبة خفيفة غنية بالعصارة. من الجيد إضافته إلى السلطات الشتوية ، والخل ، واستخدامه أيضًا عند طهي أطباق اللحوم أو كطبق جانبي.

من وصفة خطوة بخطوةيمكن العثور على طبخ مخلل الجزر مع التفاح على موقع Suseki الإلكتروني الخاص بنا.

وجبات خفيفة وسلطات بفيتامين في فصل الشتاء

الأطباق المركبة التي يضاف فيها الجزر مصنوعة من خضروات مختلفة - الفلفل الحلو والطماطم والباذنجان والبصل والثوم. طعم مثل هذه السلطات جيد أيضًا من خلال التفاح الحامض. وإذا تم تدمير فيتامين ج أثناء المعالجة الحرارية ، فإن الكاروتين ، الذي نقدر له الجزر كثيرًا ، يظل سليماً.

يمكن أيضًا ترتيب الخضار والتوابل للسلطات والمقبلات بطرق مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تنويع الأطباق عن طريق تغيير شكل القطع. يُطهى الجزر مع الخضار عادةً تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم يُضاف إليها الزيت النباتي المكرر. حوالي 150 مل لكل 1 كغم من الخضار. قبل دقيقة من الاستعداد يضاف القليل من الخل.

الجرار مع مزيج الجزر والخضروات الساخنة مغطاة بأغطية ومعقمة. يمكنك تخزينها في درجة حرارة الغرفة. قبل التقديم ، يتم وضع هذا الفراغ عادة في الثلاجة لمدة ساعة. هذه السلطات والمقبلات هي طبق مستقل رائع. كما أنها تستخدم لصنع السندويشات وكإضافة للبورشت أو الحساء.

مربى البرتقال

كل شيء في هذا الإعداد الشتوي يأسر - لون احتفالي مشرق ، نسيج رقيق لطيف ، وبالطبع طعم غير عادي. لذلك ، غالبًا ما يصبح مربى الجزر من الأطعمة الشهية المفضلة لكل من جربه. لا تختلف وصفة مثل هذا المربى كثيرًا عن المستحضرات الحلوة المصنوعة من الفاكهة أو التوت.

للحصول على 1 كجم من المحاصيل الجذرية ، تناول ما يصل إلى 1 كجم من السكر المحبب و 2 جم من حامض الستريك (أو عصير نصف ليمونة). أولاً ، يتم غسل الجزر وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح صغيرة أو دوائر ورشها بالسكر وتركها لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة حتى تعطي العصير.

في اليوم التالي ، يُضاف القليل من الماء إلى الوعاء مع الجزر المُسكر ، ويُوضع على نار بطيئة ويُغلى حتى يصبح طريًا. عادة - حوالي 30-40 دقيقة. ثم يضاف حامض الستريك أو عصير الليمون الطازج إلى المربى ويغلى لمدة 3-4 دقائق أخرى. يجب أن يتحلل المربى الساخن إلى مرطبانات. يمكنك تنويع مذاق شهي الجزر بإضافة الفانيلين أو القرفة أو أوراق النعناع إليها عند الطهي.

جزر ملبس

الجميع يحب الفاكهة المسكرة! إنه علاج ترحيبي وديكور رائع للمعجنات والكعك. وصنع الجزر المسكر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

تحتاج أولاً إلى غسل الجزر وتقشيره وتقطيعه إلى دوائر أو مكعبات. ثم يوضع كل هذا في قدر ويُغلى مرتين. بعد الغليان الأول وبعد الغليان الثاني ، يتم تصريف الماء. ثم يضاف السكر إلى الجزر (1.5 كوب لكل 1 كجم من المحاصيل الجذرية) ويتم وضع المقلاة على نار بطيئة. تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة ، سيبدأ الجزر في إفراز العصير ويذوب السكر. في هذه الحالة ، لا تنس أن تقلب محتويات المقلاة برفق حتى لا يحترق الجزر والسكر.

تُغلى الثمار المسكرة لمدة 20-25 دقيقة ، وتُلقى في مصفاة وتترك لتصريف السوائل الزائدة. يمكن سكب الشراب الناتج في وعاء واستخدامه في الطبخ اليومي. على سبيل المثال ، يعد هذا الشراب العطري إضافة جيدة لقهوة الصباح.

ثم يبدأون في تجفيف الثمار المسكرة على ورقة خبز مغطاة بورق زبدة. إذا كانت الغرفة جيدة التهوية ، يمكن التجفيف في الغرفة. ومع ذلك ، سوف تستغرق هذه العملية بعض الوقت. من السهل تسريع التجفيف في الفرن. يستغرق النفخ من 45-50 دقيقة عند درجة حرارة +45 درجة مئوية ، والفواكه المسكرة جاهزة. في حين أنها لا تزال طرية بدرجة كافية ، يتم لفها في حبيبات السكر وإزالتها للتخزين الدائم.

8 طرق سهلة لجني الجزر لاستخدامه في المستقبل نحن نحب الجزر لألوانه الزاهية وطعمه اللطيف ووفرة الفيتامينات. تنمو هذه الخضار بسرعة كبيرة ومنذ منتصف الصيف يرضي سكان الصيف بالعصير